Чоризо
Чоризо
Чоризо
Описание и основные особенности блюда
Чоризо — это острая свиная колбаса, которая является одним из самых популярных продуктов в баскской кухне. Она имеет ярко-красный цвет и пряный аромат благодаря использованию паприки и чеснока. Чоризо можно жарить на гриле или сковороде, добавлять в супы и рагу, а также подавать в качестве закуски.
Время приготовления: 1 час 30 минут.
Количество порций: 6–8.
Ингредиенты:
- 1 кг свиного фарша;
- 25 г паприки;
- 4 зубчика чеснока;
- 1 столовая ложка соли;
- ½ чайной ложки чёрного перца;
- свиные кишки для оболочки (по желанию).
Инструкция приготовления:
- В миске смешайте фарш, паприку, измельчённый чеснок, соль и перец. Тщательно перемешайте до получения однородной массы.
- Если вы используете свиные кишки, промойте их под проточной водой и замочите в тёплой воде на 30–40 минут, чтобы они стали эластичными. Затем слейте воду и ещё раз промойте кишки.
- Наполните кишки фаршем, формируя колбаски длиной около 15 см. Завяжите концы кишок, чтобы получились кольца.
- Поместите колбаски в холодильник на 1–2 часа, чтобы они застыли.
- Разогрейте сковороду на среднем огне и обжарьте чоризо со всех сторон до золотистой корочки. Это займёт примерно 10–15 минут.
- Готовые колбаски можно подавать горячими или холодными. Они отлично сочетаются с хлебом, сыром и овощами.
Примечания:
- Вы можете использовать любые специи по своему вкусу. Например, добавить немного тмина или острого перца.
- Вместо свиных кишок можно использовать коллагеновую оболочку, которую можно купить в специализированных магазинах.