Skip to main content

Фабада

Фабада
Фабада

Фабада — сытное блюдо баскской кухни​

Основные особенности блюда:

Фабада (fabada asturiana) — это традиционное блюдо испанской кухни, которое готовят в Астурии и Стране Басков. Оно представляет собой густой суп из белой фасоли с добавлением копчёностей: свиных рёбрышек, чоризо или бекона.

Время приготовления: 1 час 30 минут. Количество порций: 4–6.

Ингредиенты:​

  • 250 г сухой белой фасоли;
  • 500 г свиных рёбер;
  • 150–200 г чоризо;
  • 1 луковица;
  • 1 морковь;
  • несколько веточек сельдерея;
  • оливковое масло для жарки;
  • соль, перец по вкусу.

Инструкция приготовления:​

  1. Замочите фасоль на ночь в холодной воде. Утром промойте её и отварите до готовности.
  2. Нарежьте лук, морковь и сельдерей. Обжарьте их на оливковом масле до золотистого цвета.
  3. Добавьте к овощам нарезанные копчёности и обжарьте всё вместе ещё несколько минут.
  4. Переложите овощи и копчёности в кастрюлю с фасолью, добавьте соль и перец. Варите суп на медленном огне 30–40 минут до готовности мяса.
  5. Подавайте фабаду горячей, посыпав зеленью.

Примечания:

В разных регионах Испании в рецепт могут добавлять свои ингредиенты. Например, в некоторых рецептах можно встретить картофель, томаты или колбаски. Также иногда добавляют лавровый лист и чеснок.