Skip to main content

Галисийская кухня

Галисийская кухня
Галисийская кухня

Галисийская кухня​

Галисийская кухня — это часть испанской кухни, которая сформировалась под влиянием кельтских и римских кулинарных традиций. Она отличается разнообразием морепродуктов, сыров и мясных блюд.

Основные продукты:

  • морепродукты: рыба (треска, тунец, сардины), моллюски, крабы;
  • мясо: свинина, говядина, курица;
  • овощи: картофель, фасоль, капуста, томаты;
  • сыры: тетилья, кабралес, гауда, манчего;
  • хлеб: пан де барро, пан кон томате, пан дуро.

Типичные блюда:

  • пульпо а фейра — варёный осьминог с картофелем и сладким перцем;
  • поте гальего — рагу из свинины с овощами;
  • фабада — блюдо из белой фасоли со свининой или колбасой;
  • кальдо гальего — густой суп из говядины с овощами и специями;
  • эмпанадас — пирожки с начинкой из мяса, рыбы или овощей.

Десерты:

  • торрихас — ломтики хлеба, вымоченные в молоке и яйцах и обжаренные до золотистой корочки;
  • энсаймадас — сладкие булочки из слоёного теста с корицей и сахаром;
  • польворонес — песочное печенье с анисом.

В галисийской кухне также популярны различные соусы и специи, которые придают блюдам особый вкус и аромат.