Кальдо гальего

Кальдо гальего

Кальдо гальего

Кальдо гальего — это традиционный галисийский суп, который готовится из разных видов мяса и овощей. Он имеет насыщенный вкус и аромат, а также густую консистенцию.

Основные особенности блюда

Особенностью кальдо гальего является то, что он готовится на медленном огне в течение длительного времени. Это позволяет всем ингредиентам хорошо провариться и обменяться вкусами и ароматами. Также в кальдо гальего часто добавляют картофель, фасоль или нут для сытности и питательности.

Время приготовления: 2 часа. Количество порций: 4–6.

Ингредиенты

• Говядина (грудинка) — 500 г;
• Свинина (рёбра) — 300 г;
• Бекон — 100 г;
• Картофель — 2 шт.;
• Фасоль белая консервированная — 1 банка;
• Нут консервированный — 1 банка;
• Морковь — 1 шт.;
• Репчатый лук — 1 шт.;
• Чеснок — 2 зубчика;
• Лавровый лист — 2 шт.;
• Паприка молотая — 1 ч. л.;
• Соль — по вкусу;
• Перец чёрный молотый — по вкусу.

Инструкция приготовления

1. Мясо промыть, залить холодной водой и поставить на огонь. Довести до кипения, снять пену и варить на медленном огне 1 час.
2. Овощи очистить и нарезать: морковь — кружочками, лук — полукольцами, чеснок — мелко порубить. Добавить овощи к мясу и варить ещё 30 минут.
3. Картофель очистить, нарезать кубиками и добавить в кастрюлю. Варить 15 минут.
4. Открыть банки с фасолью и нутом, слить жидкость и добавить их в суп. Посолить и поперчить по вкусу, добавить паприку и лавровый лист. Варить ещё 10 минут.
5. Бекон нарезать тонкими полосками и обжарить на сухой сковороде до хрустящей корочки.
6. Готовый суп разлить по тарелкам, украсить обжаренным беконом и подавать горячим.

Примечания

В зависимости от предпочтений можно регулировать количество фасоли и нута в супе. Если вы предпочитаете более густой суп, можно добавить больше бобовых.