Skip to main content

Пот-о-фе

Пот-о-фе
Пот-о-фе

Пот-о-фе​

Пот-о-фё (pot-au-feu) — традиционное французское блюдо, которое получило распространение и в других европейских кухнях. В переводе с французского название означает «котелок на огне». Это сытное и ароматное блюдо из говядины, овощей и приправ, которое обычно подают с картофелем или хлебом.

Основные особенности блюда​

  • Время приготовления: 2 часа 30 минут.
  • Количество порций: 4–6.
  • Пот-о-фё готовится из недорогих ингредиентов, которые долго томятся при невысокой температуре. Благодаря этому мясо становится мягким и нежным, а бульон — насыщенным и ароматным.

Ингредиенты​

  • Говядина (голяшка или лопатка) — 1 кг;
  • Лук репчатый — 2 шт.;
  • Морковь — 2–3 шт.;
  • Корень сельдерея — 50 г;
  • Чеснок — 3 зубчика;
  • Лавровый лист — 2 шт.;
  • Тимьян свежий — 2 веточки;
  • Чёрный перец горошком — 6–8 шт.;
  • Соль — по вкусу.

Инструкция приготовления​

  1. Подготовьте все ингредиенты: промойте говядину, очистите лук, морковь и чеснок.
  2. Положите говядину в кастрюлю с холодной водой так, чтобы она была полностью покрыта. Доведите до кипения и снимите пену.
  3. Добавьте в кастрюлю целые луковицы, морковь, нарезанный корень сельдерея, лавровый лист, тимьян, чёрный перец и соль. Убавьте огонь до минимума и варите под крышкой 2 часа.
  4. Проверьте готовность мяса: оно должно легко отделяться от кости. Если говядина ещё жёсткая, продолжайте варить.
  5. Достаньте готовое мясо из кастрюли и нарежьте его на порционные куски. Процедите бульон через сито.
  6. Подавайте пот-о-фё с нарезанной морковью и луком, которые варились в бульоне. Отдельно можно подать картофель или хлеб.

Примечания

В зависимости от ваших предпочтений, вы можете добавить в блюдо другие овощи, например, репу или брюкву. Также можно использовать различные травы и специи для придания блюду более насыщенного вкуса.