Пульпо-а-фейра
Пульпо-а-фейра
Пульпо-а-фейра
Описание и основные особенности блюда:
Пульпо-а-фейра — это блюдо галисийской кухни, которое представляет собой осьминога, тушёного в глиняном горшке с картофелем и сладким перцем. Оно имеет насыщенный вкус и аромат благодаря использованию местных специй и оливкового масла.
Время приготовления: 1 час 30 минут.
Количество порций: 4 порции.
Ингредиенты:
- Осьминог (молодой) — 500 г;
- Картофель — 2 шт.;
- Сладкий перец — 1 шт.;
- Репчатый лук — ½ шт.;
- Чеснок — 2 зубчика;
- Белое вино — 100 мл;
- Лавровый лист — 1–2 шт.;
- Петрушка — небольшой пучок;
- Оливковое масло — 3 ст. л.;
- Соль, чёрный перец — по вкусу.
Инструкция приготовления:
- Подготовьте все ингредиенты. Осьминога промойте под проточной водой, удалите глаза и чернильный мешок. Картофель очистите и нарежьте крупными кубиками. Сладкий перец очистите от семян и нарежьте полосками. Репчатый лук и чеснок мелко нарежьте. Петрушку измельчите.
- В глубокой сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте на нём лук до прозрачности. Добавьте картофель и обжаривайте его вместе с луком в течение 5 минут. Затем добавьте сладкий перец и продолжайте обжаривать ещё 5 минут, периодически помешивая.
- Переложите овощи в глиняный горшок или кастрюлю с толстым дном. Сверху выложите осьминога и залейте всё белым вином. Добавьте лавровый лист, соль и чёрный перец по вкусу. Накройте крышкой и поставьте на медленный огонь на 40–50 минут. За это время осьминог должен стать мягким.
- Готовое блюдо посыпьте измельчённой петрушкой и подавайте горячим.
Примечания:
- Для приготовления этого блюда лучше использовать молодого осьминога небольшого размера. Если осьминог крупный, то его предварительно нужно отварить в подсоленной воде в течение 30–40 минут, а затем уже готовить по рецепту.
- Вместо глиняного горшка можно использовать обычную кастрюлю с толстым дном, чтобы блюдо не пригорело.