Эмпанадас

Эмпанадас

Эмпанадас

Эмпанадас — это традиционное блюдо каталонской кухни, которое представляет собой небольшие пирожки из слоёного теста с различными начинками. Они могут быть как сладкими, так и солёными.

Особенности блюда: Эмпанадас имеют круглую форму и обычно жарятся во фритюре или запекаются в духовке. Начинка может быть разнообразной: мясо, рыба, овощи, сыр, грибы и т. д. В зависимости от региона Испании, эмпанадас могут иметь свои особенности в приготовлении и начинке.

Время приготовления: 1 час 30 минут.

Количество порций: 20 пирожков.

Ингредиенты:

500 г слоёного бездрожжевого теста;
400 г мясного фарша (говядина или свинина);
1 луковица;
2 зубчика чеснока;
1 сладкий перец;
3–4 помидора черри;
соль, перец по вкусу;
растительное масло для жарки.

Инструкция приготовления:

Подготовьте все ингредиенты. Очистите лук и чеснок, мелко нарежьте. Сладкий перец очистите от семян и нарежьте кубиками. Помидоры черри разрежьте пополам.
Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте лук до прозрачности. Добавьте фарш и обжаривайте его до готовности, разбивая комочки. Посолите и поперчите по вкусу.
Добавьте в фарш нарезанный сладкий перец и измельчённый чеснок. Перемешайте и готовьте ещё несколько минут. Снимите с огня и остудите.
Слоёное тесто разморозьте и раскатайте в тонкий пласт. С помощью стакана вырежьте круги диаметром около 8–10 см.
На каждый круг теста выложите немного начинки, оставляя края свободными. Защипните края теста, формируя полукруглые пирожки.
Выложите эмпанадас на противень, застеленный пергаментом, и смажьте взбитым яйцом.
Запекайте в разогретой до 180 градусов духовке около 30–35 минут, пока эмпанадас не станут золотистыми.
Готовые эмпанадас подавайте горячими.

Примечания:

Вместо мясного фарша можно использовать рыбный, овощной или грибной.
Эмпанадас можно жарить во фритюрнице или сковороде с большим количеством масла.
Для более хрустящего теста можно добавить в него немного водки или коньяка.