Сукет

Сукет

Сукет

Описание и основные особенности блюда

Сукет — это традиционное каталонское блюдо, которое представляет собой рагу из различных видов мяса, овощей и бобовых. Оно имеет густую консистенцию и насыщенный вкус.

Время приготовления: 2 часа

Количество порций: 4

Ингредиенты:

• 500 г говядины (мякоть)
• 300 г свинины (мякоть)
• 150 г колбасы чоризо
• 200 г нута
• 400 г картофеля
• 250 г моркови
• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока
• 1 помидор
• 1 лавровый лист
• 0,5 ч. л. шафрана
• оливковое масло для жарки
• соль, перец по вкусу

Инструкция приготовления:

1. Нут замочить в холодной воде на ночь. Затем воду слить, а нут промыть.
2. Мясо нарезать небольшими кусочками. Обжарить мясо на оливковом масле до золотистой корочки.
3. Лук и чеснок мелко нарезать. Добавить к мясу и обжарить до мягкости лука.
4. Морковь очистить и нарезать кружочками. Картофель очистить и крупно нарезать. Помидор очистить от кожицы и измельчить. Добавить овощи к мясу, перемешать и тушить 10 минут.
5. Влить в кастрюлю с мясом и овощами 1 литр воды, добавить нут, лавровый лист и шафран. Довести до кипения, уменьшить огонь и варить под крышкой 1 час.
6. Колбасу чоризо нарезать кружочками и добавить в рагу. Посолить и поперчить по вкусу. Тушить ещё 10–15 минут.
7. Готовое рагу подавать горячим, посыпав зеленью.

Примечания

В зависимости от региона Испании, рецепт сукета может немного отличаться. Например, в некоторых рецептах вместо нута используют фасоль или добавляют другие виды мяса.