Skip to main content

Бразато аль Бароло (томлёная говядина в вине)

Бразато аль Бароло (томлёная говядина в вине)
Бразато аль Бароло (томлёная говядина в вине)

Бразато аль Бароло (томлёная говядина в вине)​

Описание и основные особенности блюда:

Бразато аль Бароло — это традиционное блюдо итальянской кухни, которое представляет собой тушёную говядину в красном вине. Мясо получается нежным и ароматным, с насыщенным вкусом. Блюдо обычно подаётся с полентой или картофельным пюре.

Время приготовления: 3 часа.

Количество порций: 4–6.

Ингредиенты:​

  • Говядина (мякоть) — 1 кг.
  • Красное сухое вино (Бароло или другое подобное) — 500 мл.
  • Оливковое масло — 2 ст. л.
  • Морковь — 2 шт.
  • Сельдерей — 2 стебля.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Чеснок — 3 зубчика.
  • Розмарин свежий — 1 веточка.
  • Лавровый лист — 1–2 шт.
  • Чёрный перец горошком — 8–10 шт.
  • Соль — по вкусу.
  • Перец чёрный молотый — по вкусу.

Инструкция приготовления:​

  1. Подготовьте все необходимые ингредиенты. Говядину промойте и обсушите бумажными полотенцами. Нарежьте мясо крупными кусочками.
  2. В глубокой сковороде или кастрюле разогрейте оливковое масло. Обжарьте говядину на сильном огне до золотистой корочки со всех сторон.
  3. Очистите морковь, сельдерей и лук. Морковь нарежьте кружочками, сельдерей — небольшими кусочками, а лук — полукольцами. Добавьте овощи к мясу и обжаривайте всё вместе ещё несколько минут.
  4. Измельчите чеснок и добавьте его к остальным ингредиентам. Туда же отправьте розмарин, лавровый лист и чёрный перец горошком. Перемешайте и готовьте ещё минуту.
  5. Залейте содержимое сковороды вином. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и тушите под крышкой около 2 часов. Периодически проверяйте уровень жидкости и при необходимости добавляйте немного вина.
  6. Когда мясо станет мягким, посолите и поперчите его по вкусу. Продолжайте тушить ещё 30 минут без крышки, чтобы выпарилась лишняя жидкость.
  7. Подавайте бразато аль бароло горячим, украсив свежей зеленью.

Примечания:

  • Для этого блюда лучше всего использовать говяжью вырезку или другие части туши с небольшим количеством жира.
  • Вино должно быть качественным и подходящим для тушения. Бароло придаст блюду насыщенный вкус и аромат.