Skip to main content

Чичеркья с анчоусами (жареные свиные рёбрышки)

Чичеркья с анчоусами (жареные свиные рёбрышки)​

Описание и основные особенности блюда: Чичеркья — это блюдо итальянской кухни, которое представляет собой жареные свиные рёбра. Оно популярно в Ломбардии, регионе на севере Италии. Особенностью этого блюда является то, что рёбрышки маринуются в смеси оливкового масла, чеснока, розмарина и анчоусов. Это придаёт им особый вкус и аромат.

Время приготовления: 2 часа

Количество порций: 4

Ингредиенты:

  • Свиные рёбра — 1 кг;
  • Оливковое масло — 50 мл;
  • Чеснок — 3 зубчика;
  • Розмарин свежий — 2 веточки;
  • Анчоусы консервированные — 6 шт.;
  • Соль, перец чёрный молотый — по вкусу.

Инструкция приготовления:

  1. Подготовьте все необходимые ингредиенты.
  2. В миске смешайте оливковое масло, измельчённый чеснок, нарезанные анчоусы и мелко нарезанный розмарин. Добавьте соль и перец по вкусу. Перемешайте.
  3. Свиные рёбрышки промойте, обсушите бумажными полотенцами и нарежьте на порционные куски.
  4. Положите рёбрышки в миску с маринадом и тщательно перемешайте, чтобы они были покрыты маринадом со всех сторон. Оставьте мариноваться на 1 час.
  5. Разогрейте сковороду с оливковым маслом. Обжарьте рёбрышки на сильном огне до золотистой корочки с обеих сторон. Затем уменьшите огонь и готовьте ещё 15–20 минут, периодически переворачивая рёбрышки.
  6. Готовые рёбрышки подавайте горячими с гарниром из овощей или картофельного пюре.

Примечания: Для более насыщенного вкуса можно оставить рёбрышки мариноваться на ночь.