Skip to main content

Равиоли с рикоттой и шпинатом

Равиоли с рикоттой и шпинатом
Равиоли с рикоттой и шпинатом

Равиоли с рикоттой и шпинатом​

Равиоли — это традиционное итальянское блюдо, которое представляет собой небольшие квадратные или круглые пельмени с различными начинками. В данном рецепте равиоли готовятся с начинкой из рикотты и шпината.

Основные особенности блюда:​

  • Равиоли имеют нежную начинку из рикотты со шпинатом и подаются с томатным соусом.
  • Блюдо имеет мягкий сливочный вкус и ароматную зелень.
  • Это сытное и вкусное блюдо, подходящее для обеда или ужина.

Время приготовления: 1 час

Количество порций: 4

Ингредиенты:​

  1. Мука пшеничная — 200 г
  2. Яйца куриные — 2 шт.
  3. Соль — по вкусу
  4. Рикотта — 250 г
  5. Шпинат свежий — 50 г (или замороженный — 100 г)
  6. Сыр пармезан — 30 г
  7. Лук репчатый — ½ шт.
  8. Чеснок — 1 зубчик
  9. Масло оливковое — 2 ст. л.
  10. Помидоры в собственном соку — 400 мл
  11. Базилик свежий — несколько веточек
  12. Перец чёрный молотый — по вкусу
  13. Сахар — щепотка

Инструкция приготовления:​

  1. Приготовление теста: муку просеять на рабочую поверхность, сделать углубление в центре. Вбить туда яйца, добавить соль и замесить тесто. Если тесто получается слишком липким, можно добавить ещё немного муки. Сформировать шар, завернуть его в плёнку и оставить на 30 минут.
  2. Подготовка начинки: шпинат промыть, обсушить и мелко нарезать. Репчатый лук и чеснок очистить и измельчить. Разогреть в сковороде оливковое масло, обжарить лук и чеснок до мягкости. Добавить шпинат и готовить, пока он не станет мягким. Остудить.
  3. Пармезан натереть на мелкой тёрке. Смешать рикотту, шпинат, пармезан, посолить и поперчить по вкусу.
  4. Тесто разделить на две части. Каждую часть раскатать в тонкий пласт. Вырезать из теста кружочки диаметром около 5 см. На половину кружков выложить начинку, накрыть оставшимися кружками теста и защипнуть края.
  5. Приготовление соуса: помидоры в собственном соку протереть через сито или измельчить блендером. Перелить в кастрюлю, поставить на огонь и довести до кипения. Посолить, поперчить, добавить сахар и варить на медленном огне 15–20 минут, периодически помешивая.
  6. Отварить равиоли в кипящей подсоленной воде до готовности (около 5 минут).
  7. Готовые равиоли переложить в соус, прогреть пару минут и подавать, украсив свежим базиликом.