Ризотто с грибами

Ризотто с грибами

Ризотто с грибами

Описание и основные особенности блюда: Ризотто — это блюдо из риса, которое готовится на бульоне. Оно имеет кремообразную консистенцию и насыщенный вкус. В ризотто добавляют различные ингредиенты, такие как грибы, мясо, овощи или морепродукты.

В этом рецепте используется сочетание грибов и сыра, что придаёт блюду особый аромат и вкус.

Время приготовления: 35 мин.

Количество порций: 4

Ингредиенты:

• Рис для ризотто (арборио, карнароли или виалоне нано) — 200 г;
• Шампиньоны — 150 г;
• Лук репчатый — 50 г (1 шт.);
• Чеснок — 1 зубчик;
• Сыр пармезан — 60 г;
• Белое сухое вино — 70 мл;
• Овощной или куриный бульон — 800 мл;
• Сливочное масло — 30 г;
• Растительное масло — 2 ст. л.;
• Соль, перец — по вкусу.

Инструкция приготовления:

1. Подготовьте все необходимые ингредиенты.
2. Очистите лук и чеснок, мелко нарежьте.
3. Грибы промойте, обсушите и нарежьте небольшими кусочками.
4. Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте лук до прозрачности. Добавьте нарезанный чеснок и обжаривайте ещё минуту.
5. Выложите в сковороду грибы и готовьте, пока не выпарится вся жидкость. Посолите и поперчите по вкусу. Снимите с огня.
6. На другой сковороде растопите сливочное масло и добавьте рис. Обжаривайте рис, постоянно помешивая, пока он не станет прозрачным.
7. Влейте в рис белое вино и дайте ему выпариться.
8. Постепенно добавляйте горячий бульон, каждый раз дожидаясь, когда он впитается. Постоянно помешивайте ризотто.
9. Когда рис будет почти готов, добавьте обжаренные грибы. Перемешайте и прогрейте всё вместе.
10. Посыпьте ризотто тёртым сыром, перемешайте и снимите с огня. Дайте блюду настояться под крышкой несколько минут.

Примечания: Для ризотто лучше использовать специальный рис, который содержит большое количество крахмала. Это поможет добиться нужной консистенции блюда.