Skip to main content

Сицилийская кухня

Сицилийская кухня
Сицилийская кухня

Сицилийская кухня

Сицилия — это остров в Средиземном море, который на протяжении веков находился под влиянием различных культур. Это отразилось и на сицилийской кухне, которая представляет собой смесь итальянских, греческих, арабских и испанских кулинарных традиций.

Основные продукты

  • Оливковое масло — основа многих блюд. Используется как для приготовления пищи, так и для заправки салатов.
  • Помидоры — используются для приготовления соусов, салатов и закусок.
  • Рыба и морепродукты — сицилийский климат способствует развитию рыболовства, поэтому рыба и морепродукты занимают важное место в сицилийской кухне.
  • Мясо — в основном используется говядина и баранина. Из них готовят различные блюда, такие как паста с мясным соусом или рагу.
  • Сыр — на Сицилии производят множество видов сыра, включая пекорино (овечий сыр), качокавалло (полутвёрдый сыр) и рикотта (мягкий сыр из сыворотки).

Популярные блюда

  1. Кассата — традиционный сицилийский десерт, представляющий собой торт из бисквита, пропитанного ликёром, с начинкой из рикотты и цукатов. Украшается глазурью и засахаренными фруктами.
  2. Паста алла Норма — блюдо из макарон с баклажанами, томатами и базиликом. Обычно подаётся с сыром рикотта.
  3. Аранчини — обжаренные во фритюре рисовые шарики с начинкой из мяса, сыра или овощей. Могут быть поданы как закуска или основное блюдо.
  4. Канноли — трубочки из жареного теста с начинкой из сыра рикотта, сахара и корицы. Подаются в качестве десерта.
  5. Сфиха — пирог с мясом, овощами и оливками. Традиционно готовится в дровяной печи.
  6. Гранита — десерт из колотого льда с фруктовым соком. Популярное летнее лакомство.
  7. Арроз кон помидоро — рис с помидорами, луком и чесноком. Может быть дополнен морепродуктами или мясом.
  8. Панелле — лепёшки из нутовой муки, которые обжариваются на сковороде или гриле. Часто подаются с оливковым маслом и солью.
  9. Купол — мясной рулет с начинкой из ветчины, сыра и яиц. Запекается в духовке.
  10. Стигателли — тонкие макароны, похожие на спагетти. Готовятся с томатным соусом и различными добавками, такими как мясо, овощи или морепродукты.

Эти блюда являются лишь небольшой частью сицилийской кухни, которая продолжает развиваться и адаптироваться к современным вкусам и предпочтениям.