Капоната

Капоната

Капоната

Капоната — это традиционное сицилийское блюдо, которое представляет собой овощное рагу с добавлением оливок и каперсов. Оно имеет кисло-сладкий вкус и пряный аромат благодаря использованию анчоусов, винного уксуса и специй. Капоната может подаваться как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира к мясу или рыбе.

Время приготовления: 1 час

Количество порций: 4

Ингредиенты:

• баклажаны — 2 шт.;
• помидоры — 3 шт.;
• лук репчатый — 1 шт.;
• чеснок — 2 зубчика;
• оливки — 50 г;
• каперсы — 1 ст. л.;
• анчоусы — 4 шт.;
• винный уксус — 2 ст. л.;
• оливковое масло — 6 ст. л.;
• сахар — 1 ч. л.;
• соль, перец — по вкусу.

Инструкция приготовления:

1. Баклажаны нарезать кубиками, посолить и оставить на 30 минут, чтобы удалить горечь. Затем промыть их водой и обсушить бумажным полотенцем.
2. На сковороде разогреть оливковое масло и обжарить баклажаны до золотистой корочки. Переложить их в миску.
3. Лук и чеснок мелко нарезать и обжарить на той же сковороде до мягкости. Добавить нарезанные кубиками помидоры и тушить 5 минут.
4. Вернуть баклажаны на сковороду, добавить оливки, каперсы и анчоусы. Тушить ещё 5–7 минут.
5. Влить винный уксус, добавить сахар, соль и перец по вкусу. Перемешать и снять с огня.

Примечания:

• Капонату можно подавать горячей или холодной.
• Вместо свежих помидоров можно использовать консервированные томаты в собственном соку.
• Для более насыщенного вкуса можно добавить немного базилика или орегано.