Сфинчоне

Сфинчоне

Сфинчоне

Сфинчоне — это традиционный сицилийский пирог, который обычно готовят на Пасху. Он имеет форму кольца и состоит из пышного теста с начинкой из сыра рикотта, ветчины или колбасы, а также цукатов и изюма.

Основные особенности блюда

• Сфинчоне имеет круглую форму, похожую на пончик.
• В качестве начинки используются сыр рикотта и другие ингредиенты, которые придают пирогу особый вкус.
• Пирог выпекается в духовке до золотистой корочки.

Время приготовления: 2 часа

Количество порций: 8

Ингредиенты:

1. Мука — 500 г
2. Сахар — 30 г
3. Сухие дрожжи — 7 г
4. Молоко — 250 мл
5. Яйца — 2 шт.
6. Оливковое масло — 60 мл
7. Соль — 1 щепотка
8. Сыр рикотта — 400 г
9. Цукаты — 50 г
10. Изюм — 50 г
11. Ветчина или колбаса — 100 г (по желанию)

Инструкция приготовления

1. Подготовка теста:

• Смешайте муку, сахар, дрожжи и соль в большой миске.
• Добавьте молоко, яйца и оливковое масло. Замесите тесто.
• Накройте тесто полотенцем и оставьте в тёплом месте на 1 час для подъёма.

2. Приготовление начинки:

• Нарежьте цукаты и ветчину (если используете).
• Перемешайте рикотту с цукатами, изюмом и нарезанной ветчиной.

3. Формирование пирога:

• Разделите тесто на две части. Раскатайте каждую часть в круг диаметром около 20 см.
• Выложите начинку на один круг теста, оставляя края свободными.
• Смажьте края теста водой и накройте вторым кругом теста. Защипните края, чтобы начинка не вытекла.
• Сделайте отверстие в центре пирога для выхода пара при выпечке.

4. Выпечка:

• Разогрейте духовку до 180 градусов.
• Поместите пирог на противень, застеленный пергаментом.
• Выпекайте пирог в течение 35–40 минут до золотистого цвета.

5. Подача:

• Дайте пирогу немного остыть перед подачей.
• Подавайте сфинчоне тёплым, нарезав на порционные куски.

Примечания

• Для более насыщенного вкуса можно добавить в начинку немного корицы или мускатного ореха.
• Вместо рикотты можно использовать другой мягкий сыр, например, моцареллу или фету.