Карпаччо
Карпаччо
Описание и основные особенности блюда:
Карпаччо — это холодная закуска из тонко нарезанной сырой говядины, приправленной оливковым маслом и уксусом. Это блюдо является одним из самых известных в итальянской кухне и особенно популярно в Венеции.
Особенностью карпаччо является то, что мясо не маринуется, а лишь слегка обрабатывается для предотвращения заражения паразитами. Также в качестве заправки используется смесь оливкового масла и уксуса, которая придаёт блюду особый вкус и аромат.
Время приготовления: 15 минут. Количество порций: 4 порции.
Ингредиенты:
- Говяжья вырезка — 200 г;
- Оливковое масло — 3 ст. л.;
- Лимонный сок — 1 ст. л.;
- Бальзамический уксус — 1 ч. л.;
- Соль — по вкусу;
- Перец чёрный молотый — по вкусу.
Инструкция приготовления:
- Подготовьте все необходимые ингредиенты. Говяжью вырезку предварительно охладите в холодильнике.
- Нарежьте говядину на тонкие ломтики с помощью слайсера или очень острого ножа. Ломтики должны быть толщиной около 2 мм.
- Выложите ломтики говядины на тарелку, формируя круг или прямоугольник.
- В небольшой миске смешайте оливковое масло, лимонный сок, бальзамический уксус, соль и перец. Перемешайте до однородности.
- Полейте полученной заправкой ломтики мяса.
- Дайте мясу немного пропитаться заправкой, после чего подавайте к столу.
Примечания:
Для приготовления карпаччо используйте только качественную говяжью вырезку без жира и прожилок. Мясо должно быть свежим и охлаждённым.
Также можно добавить в заправку мелко нарезанный чеснок или каперсы для придания блюду более насыщенного вкуса.