Калмыцкая к ухня
Калмыцкая кухня
Калмыцкая национальная кухня — это отражение кочевого образа жизни и культурных традиций калмыков. Она формировалась под влиянием монгольской, русской и кавказской кухонь.
Основные ингредиенты калмыцкой кухни — мясо (баранина, говядина, конина), рыба, молочные продукты, мука и крупы. Из них готовят разнообразные блюда, которые отличаются простотой и сытностью.
Одно из самых популярных блюд — бёриги, или калмыцкие пельмени. Их готовят с начинкой из мяса баранины или говядины, а подают с маслом, сметаной или острым соусом. Также в национальной кухне есть блюдо, похожее на русские щи, — мöнк. Это суп из баранины с добавлением пшена и овощей.
Ещё одно известное блюдо — кюр. Это бульон из бараньих потрохов с крупными кусками мяса. Его подают с лапшой и зеленью.
Из молочных продуктов готовят чигян — кисломолочный напиток, который популярен среди кочевых народ ов. А из муки и круп делают борцоги — лепёшки, обжаренные в кипящем масле. Они могут быть разной формы и размера. Борцоги подают к чаю или другим блюдам.
В калмыцкой кухне также есть множество других интересных блюд, таких как кюрмюр, целвг, хаш, шулмг, джомба, хурсын-махан, дотур. Каждое из них имеет свою историю и особенности приготовления.