Махан шёлтяган (суп из отварной баранины и домашней лапши)

Махан шёлтяган (суп из отварной баранины и домашней лапши)

Махан шёлтяган (суп из отварной баранины и домашней лапши)

Описание и основные особенности блюда: Махан шёлтяган — это традиционный калмыцкий суп, который готовится из баранины, овощей и домашней лапши. Он имеет насыщенный вкус и аромат, а также является очень сытным блюдом.

Время приготовления: 2 часа

Количество порций: 4

Ингредиенты:

• Баранина (мякоть) — 500 г;
• Картофель — 3 шт.;
• Морковь — 1 шт.;
• Лук репчатый — 1 шт.;
• Лапша домашняя — 100 г;
• Соль, перец чёрный молотый — по вкусу;
• Зелень свежая (укроп, петрушка) — для подачи.

Инструкция приготовления:

1. Подготовьте все необходимые ингредиенты.
2. Баранину промойте, обсушите и нарежьте небольшими кусочками. В кастрюле вскипятите воду, положите в неё мясо и варите на медленном огне до готовности (около 1–1,5 часов).
3. Картофель очистите, промойте и нарежьте кубиками. Добавьте картофель в кастрюлю с мясом и продолжайте варить.
4. Морковь очистите, промойте и натрите на крупной тёрке. Лук очистите и мелко нарежьте. Обжарьте морковь и лук на сковороде до золотистого цвета.
5. Когда картофель будет почти готов, добавьте в кастрюлю обжаренные овощи, соль и перец по вкусу. Варите ещё 5–7 минут.
6. Домашнюю лапшу отварите отдельно в подсоленной воде до готовности. Откиньте на дуршлаг и промойте холодной водой.
7. Разложите лапшу по тарелкам, залейте супом и посыпьте свежей зеленью. Подавайте горячим.

Примечания: Для приготовления домашней лапши вам потребуется: мука пшеничная — 200 г, яйцо куриное — 1 шт., вода — 2 ст. л., соль — щепотка. Замесите тесто из муки, яйца, воды и соли. Раскатайте тесто в тонкий пласт, нарежьте его на полоски шириной около 1 см. Затем каждую полоску нарежьте на тонкую лапшу.