Кибины (закрытые пироги с начинкой из мяса или овощей)

Кибины (закрытые пироги с начинкой из мяса или овощей)

Кибины

Описание и основные особенности блюда

Кибины — это закрытые пироги с начинкой из мяса или овощей, которые являются традиционным блюдом караимской кухни. Они имеют круглую форму и готовятся из слоёного теста. Начинка может быть разнообразной: мясо, картофель, капуста, грибы и другие овощи.

Время приготовления: 2 часа.

Количество порций: 8–10.

Ингредиенты:

• 500 г муки;
• 1 стакан воды;
• ½ ч. л. соли;
• 3 ст. л. растительного масла;
• начинка по вкусу (мясо, овощи).

Инструкция приготовления:

1. Просейте муку в миску, добавьте соль и перемешайте.
2. Постепенно вливайте воду и замешивайте тесто. Оно должно получиться эластичным и не липнуть к рукам.
3. Разделите тесто на две части и раскатайте каждую часть в тонкий пласт. Смажьте один пласт растительным маслом и накройте вторым пластом. Сверните тесто в рулет и разрежьте его на небольшие кусочки.
4. Раскатайте каждый кусочек теста в круглую лепёшку. В центр лепёшки положите начинку и защипните края, чтобы получился закрытый пирог.
5. Выложите кибины на противень, смазанный маслом, и выпекайте в разогретой до 180 °C духовке около 40 минут.
6. Готовые кибины можно подавать горячими или холодными.

Примечания

Начинку для кибинов можно приготовить заранее. Для мясной начинки используйте фарш из говядины или баранины, обжаренный с луком и специями. Овощную начинку можно сделать из картофеля, капусты, грибов и других овощей.