Skip to main content

Пиляв (плов по-караимски)

Пиляв (плов по-караимски)
Пиляв (плов по-караимски)

Пиляв (плов по-караимски)​

Описание и основные особенности блюда: Пиляв — это блюдо караимской кухни, которое представляет собой плов с бараниной, овощами и сухофруктами. Оно имеет насыщенный вкус и аромат благодаря использованию большого количества специй.

Время приготовления: 1 час 30 минут.

Количество порций: 4–6 порций.

Ингредиенты:​

  • Баранина (мякоть) — 500 г;
  • Рис — 2 стакана;
  • Лук репчатый — 1 шт.;
  • Морковь — 1 шт.;
  • Изюм — 0,5 стакана;
  • Курага — 0,5 стакана;
  • Чернослив — 0,5 стакана;
  • Масло растительное — 3 ст. л.;
  • Соль — по вкусу;
  • Перец чёрный молотый — по вкусу.

Инструкция приготовления:​

  1. Подготовьте все необходимые ингредиенты. Мясо промойте и нарежьте небольшими кусочками. Рис промойте в холодной воде несколько раз, пока вода не станет прозрачной. Сухофрукты промойте и обсушите. Овощи очистите и промойте.
  2. В казане или глубокой сковороде разогрейте растительное масло. Обжарьте мясо на сильном огне до золотистой корочки. Затем добавьте нарезанный лук и обжаривайте ещё несколько минут.
  3. Добавьте нарезанную соломкой морковь и обжарьте всё вместе ещё 5 минут. Посолите и поперчите по вкусу.
  4. Залейте мясо с овощами горячей водой так, чтобы она покрывала их на 1–2 см. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и тушите под крышкой около 30–40 минут, до готовности мяса.
  5. Положите в казан промытый рис, равномерно распределите его по поверхности. Не перемешивайте!
  6. Налейте горячую воду так, чтобы она была выше уровня риса на 2–3 см. Добавьте соль по вкусу и варите на среднем огне, пока рис не впитает всю воду.
  7. Когда рис будет почти готов, положите в плов предварительно замоченные сухофрукты. Аккуратно перемешайте, накройте крышкой и оставьте на медленном огне ещё на 5–10 минут до полной готовности риса.
  8. Готовый пиляв снимите с огня и дайте ему настояться под крышкой ещё 10–15 минут.
  9. Подавайте пиляв горячим, украсив свежей зеленью.

Примечания:​

  • Для приготовления пилява можно использовать любые виды риса, но лучше всего подойдут сорта с длинными зёрнами.
  • Вместо баранины можно использовать говядину или курицу.
  • Количество воды для приготовления плова может варьироваться в зависимости от вида риса и ваших предпочтений.