Карельская кухня

Карельская кухня

Карельская кухня

Карельская кухня — это часть финно-угорской кухни, которая сформировалась под влиянием природных условий и образа жизни народов Карелии. В основе карельской кухни лежат рыба, мясо диких животных, грибы и ягоды.

Особенности карельской кухни:

• Рыба. В карельских озёрах и реках водится много рыбы, поэтому блюда из неё занимают важное место в кухне. Чаще всего готовят ряпушку, сига, щуку, судака и форель. Рыбу запекают, жарят, солят, маринуют и коптят.
• Мясо. В основном используют оленину и лосятину. Из мяса готовят жаркое, котлеты, пироги и другие блюда.
• Грибы и ягоды. Их добавляют в супы, каши, выпечку и десерты. Также из ягод делают морсы, компоты и варенья.
• Молочные продукты. Молоко, творог, сметана и простокваша используются для приготовления многих блюд.
• Крупы. Наиболее популярны перловая крупа и рис. Их добавляют в каши и супы.
• Овощи. Используются в основном для приготовления гарниров и супов.

В карельской кухне есть множество интересных блюд, которые стоит попробовать:

• Калитки. Это небольшие открытые пирожки из ржаного теста с начинкой из картофеля или крупы.
• Каларуока. Традиционный рыбный суп из лосося или форели.
• Сканцы. Тонкие лепёшки из пресного теста, которые подают с кашей или картофельным пюре.
• Сульчины. Блинчики из ржаной муки с начинкой из рисовой или пшённой каши.
• Рыбники. Пироги с рыбой.
• Морошка. Ягода, которую едят свежей, добавляют в морсы и варенье.

Также в карельской кухне популярны различные напитки: морсы из ягод, травяные чаи и квас.