Skip to main content

Калакукко

Калакукко
Калакукко

Калакукко​

Калакукко — это традиционный карельский ржаной пирог с рыбой. Он имеет продолговатую форму и внешне напоминает хлеб. В качестве начинки обычно используют форель или ряпушку, а также свиное сало или бекон.

Особенности блюда:

  • Калакукко готовится из ржаного теста с начинкой из рыбы и сала.
  • Пирог выпекается в печи или духовке.
  • После выпечки его смазывают маслом.

Время приготовления: 2 часа​

Количество порций: 6–8​

Ингредиенты:​

  1. Ржаная мука — 500 г;
  2. Вода — 1 стакан;
  3. Растительное масло — 2 ст. л.;
  4. Соль — по вкусу;
  5. Форель (или другая рыба) — 700–800 г;
  6. Сало (или бекон) — 200 г.

Инструкция приготовления:​

  1. Смешайте муку с солью, добавьте воду и растительное масло. Замесите тесто и оставьте его на 30 минут.
  2. Рыбу очистите от костей и нарежьте небольшими кусочками.
  3. Сало нарежьте кубиками.
  4. Раскатайте тесто в овальную лепёшку толщиной около 1 см.
  5. Выложите на середину лепёшки половину рыбы, сверху положите сало и закройте оставшейся рыбой.
  6. Защипните края теста так, чтобы получился продолговатый пирог.
  7. Положите калакукко швом вниз на смазанный маслом противень и выпекайте в разогретой до 200 °C духовке в течение 15 минут. Затем уменьшите температуру до 160 °C и готовьте ещё 1 час.
  8. Готовый пирог смажьте сливочным маслом и дайте ему немного остыть.

Примечания:​

  • Для приготовления пирога можно использовать любую рыбу, но лучше всего подойдёт жирная рыба, например, форель, ряпушка или лосось.
  • Вместо сала можно взять бекон или копчёную грудинку.