Skip to main content

Перунайпируохи

Перунайпируохи
Перунайпируохи

Перунайпируохи​

Перунайпируохи — это традиционное карельское блюдо, которое представляет собой открытый пирог с начинкой из рыбы и риса.

Основные особенности блюда:​

  • Начинка: рыба (обычно форель или лосось) и рис.
  • Тесто: дрожжевое.
  • Форма пирога: круглая.

Время приготовления: 2 часа​

Количество порций: 6–8​

Ингредиенты:​

  1. Мука — 500 г;
  2. Молоко — 1 стакан;
  3. Яйца — 2 шт.;
  4. Сахар — 1 ст. ложка;
  5. Соль — ½ ч. ложки;
  6. Дрожжи сухие — 1 ч. ложка;
  7. Масло растительное — 3 ст. ложки;
  8. Форель (или другая красная рыба) — 400–500 г (филе);
  9. Рис — 100 г;
  10. Лук репчатый — 1 шт.;
  11. Перец чёрный молотый — по вкусу;
  12. Соль — по вкусу.

Инструкция приготовления:​

  1. Приготовьте тесто. В миску налейте тёплое молоко, добавьте сахар и дрожжи. Перемешайте и оставьте на 15 минут. Затем добавьте яйца, соль и растительное масло. Постепенно всыпьте муку и замесите тесто. Накройте его полотенцем и поставьте в тёплое место на 1 час.
  2. Пока тесто подходит, приготовьте начинку. Рыбу нарежьте небольшими кусочками. Рис отварите до полуготовности. Лук мелко нарежьте. Смешайте рыбу, рис и лук, посолите и поперчите.
  3. Тесто разделите на две части. Одну часть раскатайте в круглую лепёшку и выложите её в форму для запекания. На тесто выложите начинку. Вторую часть теста также раскатайте и накройте ею пирог. Края защипните. Сделайте в центре пирога отверстие для выхода пара.
  4. Поставьте пирог в разогретую до 180 градусов духовку и выпекайте около 45–50 минут до румяной корочки.

Примечания:

  • Для начинки можно использовать не только красную рыбу, но и любую другую. Главное, чтобы она была жирной.
  • Вместо риса можно использовать картофель, нарезанный тонкими ломтиками.