Коми кухня
Коми кухня
Коми кухня — это национальная кухня коми-зырян и коми-пермяков, двух близкородственных финно-угорских народов. Она сформировалась под влиянием русской, ненецкой и скандинавской кулинарных традиций.
Традиционные блюда коми кухни отличаются простотой приготовления и сытностью. В основном они состоят из продуктов, которые можно добыть в лесу или вырастить на огороде: дичь, рыба, грибы и ягоды, а также различные овощи.
В качестве первых блюд популярны супы: грибной юшка, уха, щи и другие. На второе часто готовят жаркое из дичи или рыбы, каши, запеканки и пироги с разнообразными начинками. Из напитков распространены морсы, квас, травяные чаи.
Особенность коми кухни — широкое использован ие дикорастущих растений. Например, одним из популярных блюд является салат «Печёночник» из побегов печёночного мха. А из пистиков, молодых побегов полевого хвоща, готовят начинку для пирогов и даже варят кашу.
Ещё одна особенность — любовь к выпечке. Пироги и шаньги в коми кухне могут быть как сладкими, так и солёными. Их подают в качестве основного блюда или закуски.
Для приготовления многих блюд используют молочные продукты. Это связано с традиционным занятием коми — скотоводством. Одним из самых известных молочных продуктов является «юрча», блюдо из топлёного молока, смешанного с ягодами.