Skip to main content

Вымские черинянь

Вымские черинянь
Вымские черинянь

Вымские черинянь​

Вымские черинянь — это традиционные коми-пермяцкие шаньги с начинкой из картофельного пюре. Они имеют круглую форму и готовятся из сдобного теста.

Основные особенности блюда​

Особенность вымских черинянь заключается в том, что они выпекаются с добавлением сметаны в начинку. Благодаря этому начинка получается особенно нежной и вкусной.

Время приготовления​

1 час 30 минут.

Количество порций​

4 порции.

Ингредиенты​

  • Мука пшеничная — 250 г;
  • Молоко — 100 мл;
  • Яйца куриные — 1 шт.;
  • Масло сливочное — 50 г;
  • Сахар — 1 ст. л.;
  • Соль — 0,5 ч. л.;
  • Дрожжи сухие — 6 г;
  • Картофель — 700 г;
  • Сметана — 1–2 ст. л.

Инструкция приготовления​

  1. Для приготовления теста смешайте тёплое молоко, сахар, дрожжи и 2–3 ст. л. муки. Оставьте опару на 15–20 минут в тёплом месте.
  2. Добавьте в подошедшую опару яйцо, соль и растопленное сливочное масло. Перемешайте.
  3. Постепенно введите просеянную муку и замесите тесто. Накройте его полотенцем и оставьте в тёплом месте на 40–60 минут для подъёма.
  4. Очистите картофель и отварите его до готовности. Разомните в пюре, добавьте сметану и перемешайте. Начинка готова.
  5. Подошедшее тесто обомните и разделите на равные части. Каждую часть раскатайте в лепёшку толщиной около 1 см.
  6. Выложите на середину каждой лепёшки начинку и защипните края, формируя ватрушку.
  7. Переложите черинянь на противень, застеленный пергаментом, и оставьте на 20 минут для расстойки.
  8. Смажьте поверхность шаньги взбитым яйцом и отправьте в разогретую до 180 °C духовку на 20–25 минут. Готовые черинянь должны подрумяниться.
  9. Подавайте вымские черинянь горячими.

Приятного аппетита!

Примечания​

В начинку можно добавить обжаренный репчатый лук или зелень.