Skip to main content

Сарма

Сарма
Сарма

Сарма​

Сарма — это блюдо крымскотатарской кухни, представляющее собой голубцы с виноградными листьями. Оно имеет свои особенности: в начинку добавляют рис и мясной фарш, а также пряности, такие как мята и базилик.

Время приготовления: 2 часа​

Количество порций: 6​

Ингредиенты:​

  • Виноградные листья (солёные или свежие) — 40–50 шт.;
  • Мясной фарш (говядина или баранина) — 500 г;
  • Рис — 100 г;
  • Репчатый лук — 2 шт.;
  • Морковь — 1 шт.;
  • Томатная паста — 3 ст. л.;
  • Соль, перец, мята, базилик — по вкусу.

Инструкция приготовления:​

  1. Подготовьте ингредиенты. Промойте рис, очистите и нарежьте лук и морковь.
  2. В мясной фарш добавьте мелко нарезанный лук, промытый рис, соль и перец. Перемешайте.
  3. На дно кастрюли выложите несколько виноградных листьев.
  4. Заверните фарш в виноградные листья конвертиком. Уложите сарма плотно друг к другу в кастрюлю.
  5. Сверху накройте ещё несколькими виноградными листьями и залейте водой так, чтобы она покрывала все конвертики.
  6. Добавьте томатную пасту, нарезанные лук и морковь, мяту и базилик, посолите и поперчите. Доведите до кипения и варите на медленном огне около 1 часа.
  7. После готовности дайте настояться под крышкой 15 минут.
  8. Подавайте сарма со сметаной или соусом из йогурта и чеснока.

Примечания:

  • Вместо свежих виноградных листьев можно использовать солёные. Их нужно предварительно вымочить в воде, чтобы убрать лишнюю соль.
  • Для более насыщенного вкуса можно добавить в соус немного сахара.