Skip to main content

Пиццоккери — паста с соусом из мяса или субпродуктов

Пиццоккери — паста с соусом из мяса или субпродуктов​

Описание и основные особенности блюда: Пиццоккери (Pizzoccheri) — это традиционное блюдо итальянской кухни, которое распространено в регионе Альто-Адда, на границе между Италией и Сан-Марино. Оно представляет собой пасту, приготовленную с соусом на основе мяса или субпродуктов. Пиццоккери обычно подают с сыром и зеленью.

Время приготовления: 30 мин Количество порций: 4

Ингредиенты:​

  • 250 г пасты пиццоккери;
  • 150 г говяжьего фарша;
  • 500 мл мясного бульона;
  • 1 луковица;
  • 1 морковь;
  • 1 стебель сельдерея;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 80 г пармезана;
  • соль, перец по вкусу;
  • зелень для подачи.

Инструкция приготовления:​

  1. Лук, морковь и сельдерей нарежьте мелкими кубиками. Чеснок измельчите.
  2. Обжарьте лук, чеснок, морковь и сельдерей на сковороде до золотистого цвета. Добавьте фарш и обжаривайте ещё 5 минут.
  3. Влейте бульон, посолите и поперчите по вкусу. Тушите соус на медленном огне 10–15 минут до загустения.
  4. Отварите пасту в подсоленной воде до состояния аль денте. Слейте воду.
  5. Переложите пасту в сковороду с соусом, перемешайте и прогрейте всё вместе в течение 2 минут.
  6. Разложите пасту по тарелкам, посыпьте тёртым пармезаном и украсьте зеленью.

Примечания: Для приготовления этого блюда можно использовать не только говяжий фарш, но и другие виды мяса или субпродукты. Также можно добавить в соус грибы или томаты для более насыщенного вкуса.