Skip to main content

Тортеллини — пельмени с мясной начинкой

Тортеллини — пельмени с мясной начинкой​

Описание и основные особенности блюда: Тортеллини – это итальянские пельмени из пресного теста с разнообразными начинками. В Сан-Марино их готовят с мясом. Традиционно тортеллини имеют форму бутона или кольца, но могут быть и другой формы.

Время приготовления: 1 час 20 минут.

Количество порций: 4.

Ингредиенты:​

  • Мука пшеничная — 500 г;
  • Яйца куриные — 5 шт.;
  • Вода — 100 мл;
  • Говядина (мякоть) — 300 г;
  • Свинина (мякоть) — 200 г;
  • Лук репчатый — 1 шт.;
  • Сыр твёрдый — 50 г;
  • Масло оливковое — 1 ст. л.;
  • Соль, перец чёрный молотый — по вкусу.

Инструкция приготовления:​

  1. Просейте муку в глубокую миску, сделайте углубление и разбейте туда яйца. Добавьте воду, соль и замесите тесто. Накройте его плёнкой и оставьте на полчаса.
  2. Приготовьте начинку: мясо пропустите через мясорубку вместе с луком. Обжарьте фарш на оливковом масле до полуготовности. Посолите и поперчите.
  3. Раскатайте тесто в тонкий пласт и нарежьте квадратами со стороной примерно 5 см. Положите в центр каждого квадрата немного начинки и слепите края так, чтобы получились «мешочки».
  4. Отварите тортеллини в кипящей подсоленной воде до готовности (около 15 минут).
  5. Готовые тортеллини выложите на тарелку и посыпьте тёртым сыром.

Примечания:

  • Для приготовления теста можно использовать кухонный комбайн или хлебопечку.
  • Вместо говядины и свинины можно взять готовый смешанный фарш.
  • В начинку можно добавить зелень или грибы.