Капама
Капама
Капама
Описание и основные особенности блюда: Капама — это традиционное блюдо македонской кухни, которое готовится из нескольких видов мяса. Оно имеет насыщенный вкус и аромат благодаря использованию большого количества специй и овощей.
Время приготовления: 2 часа
Количество порций: 6–8
Ингредиенты:
- 500 г баранины;
- 300 г говядины;
- 150 г свиного сала;
- 400 г свежих грибов;
- 2 луковицы;
- 1 морковь;
- 2 помидора;
- ½ стакана красного вина;
- соль, перец, специи по вкусу.
Инструкция приготовления:
- Подготовьте все ингредиенты. Мясо промойте и нарежьте небольшими кусочками. Сало также нарежьте кубиками. Грибы промойте, очистите и нарежьте ломтиками. Лук, морковь и помидоры очистите и мелко нарежьте.
- В глубокой сковороде или кастрюле с толстым дном разогрейте сало. Обжарьте на нём лук и морковь до золотистого цвета. Добавьте мясо и грибы, обжаривайте всё вместе в течение 10 минут.
- Помидоры измельчите в блендере или натрите на тёрке. Добавьте к мясу и грибам, перемешайте. Посолите, поперчите, добавьте специи и тушите под крышкой на медленном огне в течение часа.
- Влейте красное вино, перемешайте и тушите ещё 15 минут. Подавайте горячим, украсив зеленью.
Примечания:
В качестве специй можно использовать смесь перцев, кориандр, базилик, орегано, паприку и другие приправы по вкусу. Вино можно заменить гранатовым соком.