Skip to main content

Мусака

Мусака
Мусака

Мусака​

Описание и основные особенности блюда:

Мусака — это традиционное блюдо балканской кухни, которое популярно в Греции и Северной Македонии. Оно представляет собой слоёную запеканку из баклажанов, мясного фарша и соуса бешамель.

Время приготовления: 1 час 30 минут.

Количество порций: 6–8.

Ингредиенты:​

  • 2 баклажана;
  • 500 г говяжьего или бараньего фарша;
  • 4 помидора;
  • 1 луковица;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 200 мл молока;
  • 30 г сливочного масла;
  • 3 ст. л. муки;
  • соль, перец по вкусу;
  • растительное масло для жарки.

Инструкция приготовления:​

  1. Подготовка ингредиентов:
  • Баклажаны нарезать тонкими ломтиками, посолить и оставить на 30 минут, чтобы убрать горечь. Затем промыть и обсушить.
  • Лук и чеснок мелко нарезать. Помидоры очистить от кожицы и измельчить в блендере.
  1. Обжарка баклажанов:
  • На сковороде разогреть растительное масло и обжарить баклажаны с двух сторон до золотистой корочки. Выложить на бумажные полотенца, чтобы удалить лишнее масло.
  1. Приготовление фарша:
  • В сковороде разогреть немного растительного масла и обжарить лук до прозрачности. Добавить фарш и жарить, разбивая комочки, до готовности. Посолить и поперчить.
  1. Соус бешамель:
  • Растопить сливочное масло в сотейнике, добавить муку и перемешать. Постепенно вливать молоко, постоянно помешивая, чтобы не было комочков. Варить соус на медленном огне до загустения. Посолить.
  1. Сборка мусаки:
  • Форму для запекания смазать маслом. Выложить слой баклажанов, затем слой фарша, сверху — нарезанные помидоры. Повторить слои ещё раз. Залить соусом бешамель и отправить в разогретую до 180 °C духовку на 40–50 минут до образования румяной корочки.

Примечания:​

  • Для более насыщенного вкуса можно добавить в фарш немного томатной пасты или специй по вкусу.
  • Вместо соуса бешамель можно использовать другой белый соус, например, сметанный или сливочный.