Студень из телятины
Студень из телятины
Студень из телятины
Описание и основные особенности блюда: Студень из телятины — это блюдо, которое представляет собой застывший бульон с кусочками мяса. Оно является традиционным для кухни Северной Македонии. Студень готовят из телячьих голяшек, которые долго варят на медленном огне. В результате получается насыщенный бульон, который затем охлаждают до застывания.
Время приготовления: 12 часов
Количество порций: 6–8
Ингредиенты:
- Телячьи голяшки — 2 кг;
- Репчатый лук — 1 шт.;
- Морковь — 1 шт.;
- Лавровый лист — 3 шт.;
- Душистый перец — 5 горошин;
- Соль — по вкусу;
- Чеснок — 4 зубчика;
- Зелень — для украшения.
Инструкция приготовления:
- Промойте телячьи голяшки и положите их в кастрюлю с холодной водой. Доведите воду до кипения, снимите пену и убавьте огонь. Варите мясо на медленном огне в течение 6 часов.
- Добавьте в бульон очищенные луковицу и морковь, лавровый лист, душистый перец и соль. Продолжайте варить ещё 1 час.
- Выньте мясо из бульона и остудите его. Отделите мясо от костей и нарежьте его мелкими кусочками.
- Процедите бульон через мелкое сито или марлю, чтобы удалить все мелкие частицы.
- Разложите кусочки мяса по формам для студня. Залейте мясо бульоном так, чтобы он полностью покрыл мясо.
- Остудите студень до комнатной температуры, а затем уберите его в холодильник на ночь.
- Перед подачей украсьте студень зеленью и чесноком.
Примечания: Перед тем как разливать бульон по формам, попробуйте его на вкус и при необходимости добавьте ещё соли.