Skip to main content

Цеппелины

Цеппелины
Цеппелины

Цеппелины​

Цеппелины — это традиционное блюдо латышской кухни, представляющее собой клёцки из сырого и варёного картофеля с начинкой. Внешне цеппелины напоминают дирижабли, отсюда и название.

Особенности блюда:

  • Цеппелины могут быть как самостоятельным блюдом, так и гарниром к мясным или рыбным блюдам.
  • Начинка может быть разнообразной: мясо, творог, грибы.

Время приготовления: 1 час 30 минут.

Количество порций: 4.

Ингредиенты:​

  • Картофель сырой — 500 г;
  • Картофель варёный — 200 г;
  • Мука — 1 ст. л.;
  • Соль — по вкусу;
  • Перец чёрный молотый — по вкусу.

Для начинки:

  • Фарш мясной — 250 г;
  • Лук репчатый — 1 шт.;
  • Масло растительное — для жарки.

Инструкция приготовления:​

  1. Сырой картофель очистить и натереть на мелкой тёрке. Отжать сок через марлю.
  2. Варёный картофель размять в пюре. Смешать с сырым картофелем, добавить муку, соль и перец. Замесить тесто.
  3. Для начинки обжарить фарш с мелко нарезанным луком до готовности. Посолить и поперчить.
  4. Из картофельного теста сформировать небольшие лепёшки. В центр каждой положить начинку и слепить края, чтобы получился «дирижабль».
  5. Варить цеппелины в кипящей подсоленной воде около 25 минут после всплытия.
  6. Подавать горячими со сметаной и зеленью.

Примечания:

  • Чтобы цеппелины не разваливались при варке, можно добавить в тесто немного крахмала.
  • Вместо мясного фарша можно использовать грибную или творожную начинку.