Холодный свекольник на кефире

Холодный свекольник на кефире

Холодный свекольник на кефире

Описание и основные особенности блюда: холодный свекольник — это освежающий летний суп, который готовится из отварной свёклы, свежих овощей и зелени. Особенностью этого блюда является его кисломолочная основа — кефир. Свекольник имеет приятный розовый цвет и насыщенный вкус.

Время приготовления: 1 час 30 минут.

Количество порций: 4 порции.

Ингредиенты:

• Свёкла — 500 г;
• Огурцы — 300 г (2–3 штуки);
• Кефир — 1 л;
• Укроп свежий — 1 пучок;
• Лук зелёный — 1 пучок;
• Соль — по вкусу;
• Перец чёрный молотый — по вкусу.

Инструкция приготовления:

1. Отварите свёклу до готовности (около 45–60 минут). Остудите её и очистите от кожуры.
2. Натрите свёклу на крупной тёрке.
3. Огурцы вымойте и нарежьте мелкими кубиками.
4. Зелень вымойте, обсушите и мелко нарежьте.
5. В большой миске смешайте свёклу, огурцы и зелень. Посолите и поперчите по вкусу.
6. Залейте овощи кефиром и тщательно перемешайте.
7. Поставьте свекольник в холодильник на 1–2 часа, чтобы он охладился.
8. Подавайте свекольник холодным, украсив зеленью.

Примечания:

Свекольник можно подавать со сметаной или варёным яйцом. Также можно добавить в него немного лимонного сока для кислинки.