Лезгинская кухня
Лезгинская кухня
Лезгинская кухня — это часть кулинарной культуры лезгинского народа, одного из коренных народов Кавказа. Она отличается разнообразием и богатством вкусов. В ней используются натуральные продукты, которые выращиваются в горных районах: мясо, молочные продукты, овощи, фрукты, зелень, мука.
Основные блюда
- Хинкал — одно из самых популярных блюд лезгинской кухни. Это кусочки теста, сваренные в мясном бульоне, с добавлением мяса и соуса. Хинкал может быть подан с различными соусами, такими как сметана или томатный соус.
- Чуду — тонкие лепёшки с начинкой из мяса, картофеля, сыра или зелени. Чуду могут быть жареными или печёными. Они часто подаются на завтрак или ужин.
- Афарар — разновидность чуду с начинкой из зелени и сыра. Афарары обычно готовятся на праздники.
- Каурма лагман — блюдо из лапши с мясом и овощами. Оно имеет насыщенный вкус и аромат.
Напитки
В лезгинской кухне популярны кисломолочные напитки, такие как айран и тан. Также готовят компоты из свежих фруктов и ягод.
Сладости
Традиционные сладости включают пахлаву, шекербуру и кветиб. Пахлава — это слоёное тесто с орехами и мёдом. Шекербура — это пирожок с начинкой из орехов и сахара. Кветиб — это печенье с ореховой начинкой.
Лезгинская кухня является частью культурного наследия лезгинского народа и продолжает развиваться, сохраняя свои традиции и особенности.