Афарар
Афарар
Афарар
Афарар — это традиционное лезгинское блюдо, представляющее собой лепёшки с начинкой из зелени и сыра. Они могут подаваться как самостоятельное блюдо или в качестве дополнения к основному.
Основные особенности блюда
- Тесто: тонкое, эластичное, готовится на основе муки, воды и соли.
- Начинка: смесь измельчённой зелени (укроп, кинза, зелёный лук) и тёртого сыра ( чаще всего используется адыгейский сыр).
- Форма: лепёшка с защипами по краям.
Время приготовления
1 час.
Количество порций
4 порции.
Ингредиенты
- Для теста:
- 2 стакана муки;
- ½ стакана тёплой воды;
- щепотка соли.
- Для начинки:
- пучок укропа;
- пучок зелёного лука;
- небольшой пучок кинзы;
- 300 г адыгейского сыра;
- соль, перец по вкусу.
- Дополнительно:
- растительное масло для жарки.
Инструкция приготовления
Приготовление теста:
- В миску просеять муку, добавить соль.
- Постепенно вливать тёплую воду, замешивая тесто. Оно должно получиться мягким и эластичным.
- Накрыть тесто полотенцем и оставить на 15–20 минут.
Подготовка начинки:
- Зелень промыть, обсушить и мелко нарезать.
- Сыр натереть на крупной тёрке.
- Смешать зелень и сыр, посолить и поперчить по вкусу. Начинка готова.
Формирование и жарка афараров:
- Тесто разделить на небольшие кусочки, каждый раскатать в тонкую лепёшку.
- Выложить начинку на одну половину лепёшки, накрыть второй половиной и защипать края.
- Разогреть сковороду с растительным маслом.
- Обжарить афарары с двух сторон до золотистой корочки.
- Готовые афарары выложить на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла.
Примечания
Готовые афарары можно подавать горячими или холодными, со сметаной или соусом на основе йогурта.