Дюшпара
Дюшпара
Дюшпара
Описание и основные особенности блюда Дюшпара — это блюдо лезгинской кухни, представляющее собой небольшие пельмени с мясом. Они имеют форму «ушек» или «лодочек». Особенностью дюшпары является то, что она готовится на пару.
Время приготовления: 1 час
Количество порций: 4
Ингредиенты:
- Мука пшеничная — 500 г;
- Вода — 250 мл;
- Яйца куриные — 1 шт.;
- Говядина (мякоть) — 300 г;
- Лук репчатый — 100 г (1–2 шт.);
- Зелень (кинза, укроп) — по вкусу;
- Соль, перец чёрный молотый — по вкусу.
Инструкция приготовления:
- Подготовка теста. Просейте муку в миску, добавьте соль, яйцо и воду. Замесите тесто. Оно должно получиться эластичным и не липнуть к рукам. Накройте тесто полотенцем и оставьте на 20 минут.
- Приготовление начинки. Мясо промойте, обсушите и пропустите через мясорубку. Очистите лук и также пропустите его через мясорубку или измельчите в блендере. Добавьте в фарш измельчённую зелень, соль и перец. Перемешайте.
- Формирование дюшпара. Отделите от теста небольшой кусочек и раскатайте его в тонкий пласт. С помощью стакана вырежьте из теста кружочки. В центр каждого кружочка положите немного фарша и защипните края теста так, чтобы получились «ушки» или «лодочки».
- Варка дюшпара. Вскипятите воду в кастрюле и поставьте сверху специальную решётку для варки на пару или дуршлаг. Смажьте решётку растительным маслом и выложите на неё дюшпару. Варите на среднем огне 35–40 минут до готовности.
- Подача. Готовые дюшпары можно подавать со сметаной, сливочным маслом или соусом.
Примечания: Дюшпару можно готовить с разными видами мяса: говядиной, бараниной, курицей. Также можно экспериментировать с начинкой, добавляя в неё различные специи и травы.