Skip to main content

Хинкал

Хинкал​

Хинкал — это традиционное блюдо лезгинской кухни, которое представляет собой кусочки теста, сваренные в мясном бульоне. Блюдо подаётся с мясом и соусом на основе чеснока и сметаны.

Основные особенности блюда:​

  • Хинкал готовится из пресного теста и подаётся с ароматным бульоном.
  • Блюдо имеет насыщенный вкус и аромат.
  • Подаётся с отварным мясом (баранина или говядина), а также с соусом на основе сметаны и чеснока.

Время приготовления: 2 часа.

Количество порций: 4–6.

Ингредиенты:​

  1. Мука — 500 г;
  2. Вода — 250 мл;
  3. Соль — по вкусу;
  4. Говядина или баранина — 1 кг;
  5. Лук репчатый — 1 шт.;
  6. Морковь — 1 шт.;
  7. Сметана — 200 г;
  8. Чеснок — 3 зубчика;
  9. Зелень — по вкусу.

Инструкция приготовления:​

  1. Приготовление теста:
  • В миску просеять муку, добавить соль и воду. Замесить крутое тесто. Накрыть его полотенцем и оставить на 15 минут.
  • Разделить тесто на несколько частей и раскатать каждую часть в пласт толщиной около 1 мм. Нарезать тесто ромбами размером примерно 3х4 см.
  1. Приготовление бульона:
  • Мясо промыть, залить водой и поставить на огонь. После закипания снять пену, уменьшить огонь и варить бульон до готовности мяса (около 1,5–2 часов).
  • За 30 минут до окончания варки добавить очищенные лук и морковь. Посолить по вкусу.
  1. Варка хинкала:
  • Опустить хинкал в кипящий бульон и варить до готовности (около 4–5 минут).
  1. Подача:
  • Выложить хинкал на тарелку, сверху положить куски мяса. Отдельно подать соус из сметаны, чеснока и зелени.

Примечания:​

  • Для приготовления соуса смешайте сметану с измельчённым чесноком и мелко нарезанной зеленью. При необходимости добавьте соль по вкусу.