Skip to main content

Пилав

Пилав
Пилав

Пилав​

Пилав — это национальное лезгинское блюдо, которое представляет собой плов с бараниной и сухофруктами. Оно имеет рассыпчатую консистенцию и насыщенный вкус.

Время приготовления: 1 час 20 минут​

Количество порций: 4​

Ингредиенты:

  • Баранина (мякоть) — 500 г;
  • Рис — 300 г (2 стакана);
  • Лук репчатый — 1 шт.;
  • Морковь — 1 шт.;
  • Курага — 60 г;
  • Изюм — 60 г;
  • Масло растительное — 70 мл;
  • Соль — по вкусу;
  • Перец чёрный молотый — по вкусу.

Инструкция приготовления:

  1. Подготовьте все необходимые ингредиенты. Мясо промойте и обсушите бумажными полотенцами. Рис тщательно промойте в нескольких водах, чтобы удалить лишний крахмал. Сухофрукты замочите в тёплой воде на 15–20 минут.
  2. Очистите лук и морковь. Лук нарежьте полукольцами, а морковь — соломкой.
  3. В казане или глубокой сковороде разогрейте растительное масло. Обжарьте мясо до румяной корочки. Добавьте к мясу лук и обжаривайте всё вместе ещё несколько минут. Затем добавьте морковь и жарьте ещё 5 минут.
  4. Залейте мясо с овощами горячей водой так, чтобы она покрывала их примерно на 2 см. Добавьте соль и перец по вкусу, перемешайте и тушите под крышкой на медленном огне 35–40 минут.
  5. Слейте воду с сухофруктов и добавьте их к мясу. Перемешайте и тушите ещё 5–7 минут.
  6. Выложите рис ровным слоем поверх мяса с сухофруктами, не перемешивая. Аккуратно залейте горячей водой так, чтобы вода покрывала рис примерно на 1 см. Тушите на медленном огне без крышки, пока вода не впитается в рис.
  7. Когда вода впитается, соберите рис горкой, сделайте несколько проколов деревянной палочкой до дна казана, накройте крышкой и оставьте на самом медленном огне ещё на 25–30 минут до готовности риса.
  8. Готовый пилав аккуратно перемешайте и подавайте к столу. Приятного аппетита!

Примечания:

  • Вместо баранины можно использовать говядину или курицу.
  • Для придания блюду более насыщенного вкуса можно добавить специи для плова.