Skip to main content

Сухта

Сухта
Сухта

Сухта​

Описание и основные особенности блюда Сухта — это традиционное лезгинское блюдо, которое готовят из бараньих внутренностей (лёгких, сердца и печени). Оно имеет специфический вкус и аромат, который может понравиться не каждому. Однако сухта является питательным и полезным блюдом, богатым витаминами и минералами.

Время приготовления: 1 час 30 минут.

Количество порций: 4–6 порций.

Ингредиенты:​

  • бараньи лёгкие, сердце и печень — 500 г;
  • репчатый лук — 2 шт.;
  • курдючный жир — 100 г;
  • мука — 3 ст. л.;
  • соль, перец — по вкусу.

Инструкция приготовления:​

  1. Подготовка ингредиентов. Бараньи внутренности промыть, очистить от плёнок и жил. Репчатый лук очистить и нарезать полукольцами. Курдючный жир нарезать мелкими кубиками.
  2. Обжарка. В глубокой сковороде или казане растопить курдючный жир и обжарить на нём нарезанный лук до золотистого цвета.
  3. Приготовление фарша. Пропустить через мясорубку обжаренный лук, бараньи внутренности и курдючный жир. Добавить в фарш муку, соль и перец, тщательно перемешать.
  4. Формирование колбасок. Из полученного фарша сформировать небольшие колбаски длиной около 10 см и толщиной около 2 см.
  5. Варка. В кастрюле вскипятить воду, посолить. Опустить в кипящую воду колбаски и варить их на медленном огне в течение 30–40 минут до готовности.
  6. Подача. Готовые колбаски можно подавать с отварным картофелем, рисом или другими гарнирами.

Примечания:​

  • Для придания блюду более насыщенного вкуса можно добавить в фарш немного зелени и специй.
  • Сухту можно готовить не только из бараньих, но и из говяжьих или куриных внутренностей.