Скиландис

Скиландис

Скиландис

Описание и основные особенности блюда:

Скиландис — это традиционное блюдо литовской кухни, которое представляет собой сыровяленую колбасу из свинины. Она имеет характерный вкус и аромат благодаря использованию специй и пряностей.

Время приготовления: 2–3 месяца.

Количество порций: 10–15.

Ингредиенты:

• свинина (жирная) — 4 кг;
• чеснок — 3 зубчика;
• соль — 2 ст. л.;
• сахар — 1 ч. л.;
• чёрный перец горошком — 1 ст. л.;
• душистый перец горошком — ½ ст. л.;
• кориандр — ½ ст. л.

Инструкция приготовления:

1. Свинину промыть, обсушить и нарезать на небольшие кусочки.
2. Чеснок очистить и измельчить.
3. В миске смешать все специи и сахар.
4. Натереть каждый кусочек мяса смесью специй и чеснока.
5. Уложить мясо в ёмкость, накрыть крышкой или пищевой плёнкой и оставить в холодильнике на сутки.
6. Через сутки достать мясо, переложить его в чистую ёмкость и поставить под гнёт на 5–7 дней. За это время мясо должно дать сок.
7. После этого мясо нужно подвесить для просушки в прохладном месте на 1–2 недели.
8. Затем мясо следует поместить в кишку и сформировать колбаски.
9. Подвесить колбаски в сухом и прохладном помещении для вяления на 2–3 недели.
10. Готовые колбаски можно хранить в холодильнике или морозильной камере.

Перед подачей на стол скиландис нарезают тонкими ломтиками и подают с хлебом, горчицей и свежими овощами.

Примечания:

• Для приготовления скиландиса лучше использовать свежее мясо без костей.
• Важно соблюдать температурный режим и сроки приготовления, чтобы колбаса получилась вкусной и безопасной для употребления.