Skip to main content

Зауэркраут (Sauerkrout)

Зауэркраут (Sauerkrout)
Зауэркраут (Sauerkrout)

Зауэркраут (Sauerkrout)​

Описание и основные особенности блюда: Зауэркраут — это традиционное блюдо люксембургской кухни, которое представляет собой квашеную капусту. Оно имеет кислый вкус и может подаваться как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира к мясу или колбаскам.

Время приготовления: 1 час 30 минут.

Количество порций: 4–6.

Ингредиенты:​

  • 1 кг белокочанной капусты;
  • 25 г соли;
  • 5 г тмина;
  • лавровый лист;
  • перец горошком.

Инструкция приготовления:​

  1. Нашинкуйте капусту тонкой соломкой.
  2. Добавьте соль и хорошо перемешайте, чтобы капуста дала сок.
  3. Положите капусту в ёмкость для закваски, добавьте специи и ещё раз перемешайте.
  4. Поставьте под гнёт и оставьте при комнатной температуре на 1–2 дня.
  5. Затем переместите ёмкость с капустой в прохладное место на 2–3 недели. Периодически протыкайте капусту деревянной палочкой, чтобы выходил газ.
  6. Готовую капусту можно хранить в холодильнике.

Перед подачей на стол залейте капусту растительным маслом и добавьте нарезанный репчатый лук.

Примечания: Для более насыщенного вкуса можно добавить яблоки, клюкву или бруснику. Также можно использовать различные специи по вкусу.