Браджоли
Браджоли
Браджоли
Описание и основные особенности блюда: Браджоли — это традиционное мальтийское блюдо, которое представляет собой рулет из говядины или телятины с начинкой из сыра, ветчины и кедровых орешков. Блюдо запекается в томатном соусе с добавлением специй.
Время приготовления: 2 часа.
Количество порций: 4–6.
Ингредиенты:
- 1 кг говяжьего или телячьего филе;
- 200 г твёрдого сыра;
- 50 г ветчины;
- 30 г кедровых орехов;
- 2–3 зубчика чеснока;
- пучок петрушки;
- соль и перец по вкусу;
- растительное масло для жарки.
Для соуса:
- 800 мл томатного сока;
- 1 луковица;
- 1 морковь;
- лавровый лист;
- душистый перец горошком;
- сахар и соль по вкусу.
Инструкция приготовления:
- Нарежьте мясо тонкими ломтиками и отбейте их до толщины около 0,5 см. Посолите и поперчите каждый кусочек.
- Для начинки мелко нарежьте ветчину, натрите сыр на крупной тёрке, порубите петрушку и чеснок. Смешайте все ингредиенты в миске.
- Выложите начинку на каждый кусок мяса, сверните рулеты и закрепите их зубочистками или нитками.
- Обжарьте рулеты на растительном масле до золотистой корочки со всех сторон.
- Приготовьте соус: очистите лук и морковь, нарежьте их мелкими кубиками. В кастрюле разогрейте немного растительного масла, обжарьте лук до золотистого цвета, добавьте морковь и обжаривайте ещё несколько минут.
- Добавьте томатный сок, лавровый лист, душистый перец и другие специи по вкусу. Доведите соус до кипения, затем уменьшите огонь и тушите 15–20 минут.
- Переложите рулеты в форму для запекания, залейте соусом и отправьте в разогретую до 180 градусов духовку на 1 час.
- Перед подачей удалите нитки или зубочистки.
Примечания:
Браджоли можно подавать как самостоятельное блюдо или с гарниром из овощей или пасты.