Лампуки пай

Лампуки пай

Лампуки пай

Описание и основные особенности блюда: Лампуки пай — это мальтийское блюдо, которое представляет собой пирог с начинкой из рыбы лампуки (она же рулена). Рулена — это рыба из семейства горбылёвых, которая обитает в Средиземном море.

Особенностью этого пирога является его начинка: рыбу предварительно маринуют в лимонном соке, а затем обжаривают. Благодаря этому начинка приобретает особую кислинку и нежность.

Время приготовления: 2 часа

Количество порций: 6

Ингредиенты:

• Филе лампуки — 500 г;
• Лимон — 1 шт.;
• Репчатый лук — 1 шт.;
• Чеснок — 3 зубчика;
• Оливковое масло — 4 ст. л.;
• Соль — по вкусу;
• Молотый чёрный перец — по вкусу. Для теста:
• Пшеничная мука — 250 г;
• Сливочное масло — 120 г;
• Куриное яйцо — 1 шт.

Инструкция приготовления:

1. Приготовьте тесто. Для этого смешайте муку и сливочное масло до состояния крошки. Добавьте яйцо и замесите тесто. Оберните его пищевой плёнкой и уберите в холодильник на 30 минут.
2. Приготовьте начинку. Рыбу промойте, обсушите и нарежьте небольшими кусочками. Из лимона выжмите сок и залейте им рыбу. Оставьте мариноваться на 30–40 минут. Затем слейте маринад.
3. Лук очистите и мелко нарежьте. Чеснок очистите и пропустите через пресс. В сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте лук и чеснок до золотистого цвета.
4. К луку и чесноку добавьте рыбу, посолите и поперчите. Обжаривайте 5–7 минут до готовности рыбы.
5. Достаньте тесто из холодильника и раскатайте его в круг толщиной около 0,5 см. Выложите тесто в форму для запекания так, чтобы получились бортики.
6. На тесто выложите начинку и равномерно распределите её. Края теста заверните внутрь.
7. Запекайте пирог в духовке при температуре 180 °C в течение 35–40 минут до золотистой корочки.

Примечания: Перед подачей дайте пирогу немного остыть. Подавайте его тёплым или холодным.