Шурбе (суп из субпродуктов)
Шурбе (суп из субпродуктов)
Шурбе (суп из субпродуктов)
Описание и основные особенности блюда: Шурбе — это марийский суп из субпродуктов, который отличается насыщенным вкусом и ароматом. В шурбе используются говяжьи или бараньи лёгкие, сердце и печень, а также овощи и специи. Суп получается густым и сытным.
Время приготовления: 2 часа
Количество порций: 6–8
Ингредиенты:
- Говяжьи или бараньи субпродукты (лёгкие, сердце, печень) — 1 кг;
- Картофель — 500 г;
- Репчатый лук — 3 шт.;
- Морковь — 2 шт.;
- Помидоры — 2–3 шт. (или томатная паста — 2 ст. л.);
- Растительное масло — для жарки;
- Соль, перец, лавровый лист — по вкусу;
- Зелень (укроп, петрушка) — для подачи.
Инструкция приготовления:
- Субпродукты промыть, нарезать на небольшие кусочки и отварить до готовности в подсоленной воде. Затем достать их из бульона и остудить. Бульон процедить.
- Очистить и нарезать картофель кубиками. Добавить его в бульон и варить до полуготовности.
- Нарезать лук и морковь соломкой, обжарить на растительном масле до золотистого цвета.
- Помидоры очистить от кожицы и измельчить в блендере. Если используете томатную пасту, то просто добавьте её к луку и моркови. Тушить всё вместе несколько минут.
- Остывшие субпродукты нарезать небольшими кусочками.
- Добавить субпродукты и зажарку в кастрюлю с картофелем и бульоном. Варить ещё 15–20 минут до готовности картофеля.
- За 5 минут до окончания варки добавить соль, перец и лавровый лист.
- При подаче посыпать зеленью.
Примечания: При желании можно добавить в шурбе другие овощи, например, болгарский перец или кабачок. Также можно использовать различные специи и травы для придания супу более насыщенного вкуса.