Skip to main content

Шурбе (суп из субпродуктов)

Шурбе (суп из субпродуктов)
Шурбе (суп из субпродуктов)

Шурбе (суп из субпродуктов)​

Описание и основные особенности блюда: Шурбе — это марийский суп из субпродуктов, который отличается насыщенным вкусом и ароматом. В шурбе используются говяжьи или бараньи лёгкие, сердце и печень, а также овощи и специи. Суп получается густым и сытным.

Время приготовления: 2 часа

Количество порций: 6–8

Ингредиенты:​

  • Говяжьи или бараньи субпродукты (лёгкие, сердце, печень) — 1 кг;
  • Картофель — 500 г;
  • Репчатый лук — 3 шт.;
  • Морковь — 2 шт.;
  • Помидоры — 2–3 шт. (или томатная паста — 2 ст. л.);
  • Растительное масло — для жарки;
  • Соль, перец, лавровый лист — по вкусу;
  • Зелень (укроп, петрушка) — для подачи.

Инструкция приготовления:​

  1. Субпродукты промыть, нарезать на небольшие кусочки и отварить до готовности в подсоленной воде. Затем достать их из бульона и остудить. Бульон процедить.
  2. Очистить и нарезать картофель кубиками. Добавить его в бульон и варить до полуготовности.
  3. Нарезать лук и морковь соломкой, обжарить на растительном масле до золотистого цвета.
  4. Помидоры очистить от кожицы и измельчить в блендере. Если используете томатную пасту, то просто добавьте её к луку и моркови. Тушить всё вместе несколько минут.
  5. Остывшие субпродукты нарезать небольшими кусочками.
  6. Добавить субпродукты и зажарку в кастрюлю с картофелем и бульоном. Варить ещё 15–20 минут до готовности картофеля.
  7. За 5 минут до окончания варки добавить соль, перец и лавровый лист.
  8. При подаче посыпать зеленью.

Примечания: При желании можно добавить в шурбе другие овощи, например, болгарский перец или кабачок. Также можно использовать различные специи и травы для придания супу более насыщенного вкуса.