Сокта (кровяная колбаса)

Сокта (кровяная колбаса)

Сокта (кровяная колбаса)

Описание и основные особенности блюда: Сокта — это марийское национальное блюдо, которое представляет собой варёную колбасу из крови, мяса и крупы. Она имеет плотную текстуру и насыщенный вкус. Сокта является популярным блюдом на марийских праздниках и застольях.

Время приготовления: 2 часа

Количество порций: 10

Ингредиенты:

• 1 кг свиной или говяжьей крови;
• 500 г свежего сала;
• 300–400 г мяса (говядина или свинина);
• 2 стакана крупы (гречка или перловка);
• соль и специи по вкусу.

Инструкция приготовления:

1. Подготовьте все ингредиенты: промойте крупу, нарежьте сало и мясо мелкими кусочками.
2. Смешайте кровь с салом и мясом в глубокой миске. Добавьте крупу и тщательно перемешайте.
3. Посолите и добавьте специи по вкусу, ещё раз хорошо перемешайте.
4. Начините полученным фаршем подготовленные кишки, формируя колбаски. Завяжите концы колбасок.
5. Поместите колбаски в кастрюлю с холодной водой и поставьте на огонь. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите около 1 часа.
6. Готовую сокту можно подавать горячей или охлаждённой.

Примечания: При приготовлении сокты важно использовать свежую кровь, так как она быстро портится. Также обратите внимание на качество кишок, которые вы используете для начинки.