Чорба — кислый суп на основе кваса

Чорба — кислый суп на основе кваса

Чорба — кислый суп на основе кваса

Описание и основные особенности блюда: Чорба – это густой кислый суп, который является традиционным блюдом гагаузской кухни. Он готовится на основе кваса, с добавлением овощей, мяса или рыбы. Чорба имеет кисло-сладкий вкус и насыщенный аромат. Это сытное и вкусное блюдо, которое может быть подано как основное.

Время приготовления: 1 час 30 минут

Количество порций: 4

Ингредиенты:

• 500 г мяса (говядина или баранина);
• 2–3 картофелины;
• 1 морковь;
• 1 луковица;
• 3–4 помидора;
• 0,5 стакана кваса;
• зелень (укроп, петрушка);
• соль, перец по вкусу.

Инструкция приготовления:

1. Мясо промыть, нарезать небольшими кусочками и обжарить на сковороде до золотистой корочки.
2. Очистить и нарезать овощи: картофель – кубиками, морковь – соломкой, лук – полукольцами. Помидоры очистить от кожицы и измельчить.
3. В кастрюле с толстым дном разогреть растительное масло, добавить лук и морковь, обжарить до золотистого цвета. Затем добавить помидоры и тушить несколько минут.
4. Добавить обжаренное мясо и картофель, залить водой так, чтобы она покрывала все ингредиенты. Варить на медленном огне до готовности картофеля.
5. Добавить квас, посолить и поперчить по вкусу, варить ещё 5–7 минут.
6. Перед подачей посыпать мелко нарезанной зеленью.

Примечания: Квас для чорбы можно использовать как покупной, так и домашний. Для более насыщенного вкуса можно добавить в суп немного лимонного сока или уксуса.