Мужудей

Мужудей

Мужудей

Описание и основные особенности блюда: Мужудей — это традиционное молдавское блюдо, представляющее собой густой суп из телятины или говядины. Особенностью мужудея является то, что он готовится на квасе, а не на бульоне. Это придаёт супу особый вкус и аромат.

Время приготовления: 2 часа

Количество порций: 4

Ингредиенты:

• говядина (телятина) — 500 г;
• квас хлебный — 1 л;
• морковь — 1 шт.;
• лук репчатый — 1 шт.;
• корень петрушки — 1 шт.;
• мука пшеничная — 1 ст. ложка;
• масло растительное — 2 ст. ложки;
• лавровый лист — по вкусу;
• перец чёрный горошком — по вкусу;
• соль — по вкусу.

Инструкция приготовления:

1. Говядину промыть, нарезать небольшими кусочками, залить холодной водой и варить до готовности.
2. Лук, морковь и корень петрушки очистить, вымыть и мелко нарезать. Обжарить овощи в растительном масле до золотистого цвета.
3. В бульон добавить обжаренные овощи, лавровый лист, перец и соль. Варить ещё 10 минут.
4. Муку обжарить на сухой сковороде до светло-коричневого цвета, развести небольшим количеством бульона и тщательно перемешать. Полученную смесь ввести в суп и довести до кипения.
5. Снять кастрюлю с огня, влить в неё хлебный квас и дать настояться в течение 30 минут под крышкой.
6. Подавать мужудей горячим, посыпав свежей зеленью.

Примечания: Для приготовления мужудея можно использовать как свежий, так и консервированный хлебный квас.