Skip to main content

Эрзянский суп

Эрзянский суп
Эрзянский суп

Эрзянский суп​

Эрзянский суп — это традиционное блюдо мордовской кухни. Он имеет насыщенный вкус и аромат, а также густую консистенцию. Время приготовления составляет примерно 1 час. Из указанного количества ингредиентов получится 4–6 порций супа.

Ингредиенты:​

  • Говядина или баранина на кости — 500 г;
  • Картофель — 3 шт.;
  • Морковь — 1 шт.;
  • Репчатый лук — 2 шт.;
  • Пшено — 0,5 стакана;
  • Лавровый лист — 1–2 шт.;
  • Соль, перец — по вкусу;
  • Зелень (укроп, петрушка) — для подачи.

Инструкция:​

  1. Мясо промыть, залить водой и поставить на огонь. Довести до кипения, снять пену и варить на медленном огне около часа.
  2. Очистить картофель, морковь и лук. Картофель нарезать кубиками, морковь натереть на крупной тёрке, лук мелко нарезать.
  3. Добавить в бульон картофель и пшено, варить 10 минут.
  4. Обжарить лук и морковь на сковороде с небольшим количеством масла до золотистого цвета.
  5. Добавить обжаренные овощи в суп, посолить и поперчить по вкусу, добавить лавровый лист. Варить ещё 5–7 минут.
  6. Готовый суп снять с огня и дать настояться под крышкой 15 минут.
  7. При подаче посыпать суп мелко нарезанной зеленью.

Примечания:

  • Для более насыщенного вкуса можно использовать мясной бульон.
  • Вместо говядины или баранины можно взять курицу или индейку.
  • Суп можно подавать со сметаной.