Щей пякст (мордовские щи)
Щей пякст (мордовские щи)
Мордовские щи (щей пякст)
Описание и основные особенности блюда: Щей пякст — это традиционное блюдо мордовской кухни, которое представляет собой густые щи с добавлением мяса. Это сытное и вкусное блюдо, которое может быть приготовлено как на обед, так и на ужин.
Время приготовления: 2 часа.
Количество порций: 6–8.
Ингредиенты:
- Говядина или свинина — 500 г;
- Квашеная капуста — 300 –400 г;
- Картофель — 4–5 шт.;
- Морковь — 1 шт.;
- Репчатый лук — 1–2 шт.;
- Томатная паста — 2 ст. л.;
- Растительное масло — для жарки;
- Соль, перец, лавровый лист — по вкусу.
Инструкция приготовления:
- Мясо промыть, залить водой и поставить на огонь. Довести до кипения, снять пену и варить на медленном огне около 1 часа.
- Квашеную капусту промыть и отжать. Если она слишком кислая, можно предварительно замочить её в холодной воде на 30 минут.
- Лук нарезать кубиками, морковь натереть на крупной тёрке. Обжарить овощи на растительном масле до золотистого цвета.
- Добавить к овощам томатную пасту и тушить ещё несколько минут.
- Картофель очистить и нарезать кубиками.
- Когда мясо будет готово, добавить в кастрюлю квашеную капусту и картофель. Варить на среднем огне 20–30 минут до готовности картофеля.
- Добавить в щи зажарку из овощей и томатной пасты, посолить и поперчить по вкусу, положить лавровый лист. Дать покипеть ещё 5–10 минут.
- Снять щи с огня и дать настояться под крышкой 15–20 минут перед подачей.
Примечания:
- Для более насыщенного вкуса можно использовать говядину на кости.
- Вместо томатной пасты можно использовать свежие помидоры, предварительно сняв с них кожицу.