Тюмюр (кровяная колбаса)

Тюмюр (кровяная колбаса)

Тюмюр (кровяная колбаса)

Тюмюр — это традиционное блюдо мордовской кухни, которое представляет собой колбасу из крови и субпродуктов. Она имеет плотную текстуру и насыщенный вкус.

Время приготовления: 2 часа

Количество порций: 10

Ингредиенты:

• свиная кровь — 3 л;
• сало свиное — 500 г;
• лёгкие свиные — 400 г;
• печень свиная — 400 г;
• гречка — 200 г;
• лук репчатый — 2 шт.;
• соль — по вкусу;
• перец чёрный молотый — по вкусу.

Инструкция приготовления:

1. Свиную кровь процедить через сито.
2. Лёгкие, печень и сало промыть, нарезать на небольшие кусочки.
3. Пропустить через мясорубку лёгкие, сало, печень.
4. Гречку отварить до полуготовности.
5. Лук очистить и мелко нарезать.
6. Смешать в глубокой миске кровь, измельчённые субпродукты, гречку и лук. Добавить соль и перец по вкусу. Тщательно перемешать.
7. Кишки промыть и начинить получившимся фаршем. Завязать концы кишок ниткой.
8. Варить колбасу в кипящей воде около 15 минут. Затем обжарить на сковороде до румяной корочки.

Блюдо готово!

Примечания:

• Для приготовления тюмюра можно использовать не только свиную, но и говяжью или баранью кровь.
• Вместо гречки можно добавить другие крупы, например, рис или перловку.
• При желании можно добавить в фарш чеснок или другие специи по вкусу.